MAP balayage
L’air de l’emballage est remplacé par un mélange de gaz spécifique au produit à conserver.
Qu'est-ce que c'est le MAP balayage ?
Le MAP balayage consiste à remplacer rapidement l’air ambiant autour du produit par un gaz protecteur, créant ainsi une barrière contre les micro-organismes, préservant la couleur et prolongeant la durée de conservation.
C’est la technique la plus utilisée dans les environnements à fort volume ou à cadence rapide.
Quels sont les avantages du MAP balayage ?
✓ Contribue à prolonger la durée de conservation des produits en ralentissant l’altération microbactérienne, enzymatique et physique qui se produit à l’air libre
✓ Préserve plus longtemps la couleur, la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments
✓ Cycle d’emballage plus rapide que les autres techniques (gain de 10 secondes par cycle en moyenne)
Quels sont les domaines d'applications du MAP balayage ?
Conçue pour s’adapter aux usages professionnels, le MAP balayage convient aussi bien aux traiteurs et restaurateurs qu’aux industries alimentaires et aux services de livraison.
Idéal pour : plats préparés, viandes, produits traiteur à rotation rapide
