Le conditionnement sous atmosphère modifiée, le CAM, ou MAP en anglais, est devenu un standard dans l'industrie agroalimentaire. Pourtant, beaucoup de professionnels s'interrogent encore sur quand l'adopter, et comment l'optimiser. Voici ce que vaut vraiment cette technologie. Comment fonctionne le conditionnement sous atmosphère modifiée? Le principe est simple : on remplace l'air ambiant à l'intérieur de l'emballage par un mélange gazeux contrôlé. CO₂, azote (N₂), oxygène (

Mariages, baptêmes, communions, réceptions d’entreprise… Pour les traiteurs, restaurateurs et métiers de bouche, cette période est synonyme de forte activité, de volumes importants… et souvent de pression opérationnelle. Et si cette année, vous preniez une longueur d’avance ?

Dans une boucherie traditionnelle ou au sein du laboratoire boucherie d'un supermarché, chaque jour compte. Entre la préparation, la mise en rayon et la gestion des invendus, il n’est pas toujours simple de trouver le bon équilibre entre fraîcheur, rentabilité et réduction du gaspillage alimentaire.

L’atmosphère modifiée (MAP) est une solution efficace pour prolonger la durée de vie des produits frais sans altérer leur qualité. Que vous soyez traiteur, industriel ou distributeur, découvrez comment cette technologie optimise la conservation, réduit les pertes et valorise vos produits. Soluseal vous accompagne avec des machines MAP adaptées à vos besoins.